à propos de cette bière

Une bière pirate, alsacienne, artisanale et libre...

La bière Seeraiwer, est née de la rencontre de quelques pirates et d’un artisan brasseur qui partagent les mêmes valeurs.

« Seeraiwer » signifie d'ailleurs « brigands des mers » en alsacien.

Dans sa version originale, il s’agit d’une bière IPA (India Pale Ale), riche en parfums de houblons, et qui invite au voyage après avoir savamment fermenté en fûts…

Ingrédients : Eau, malt d'orge* (Pale Ale), malt de seigle*, houblons* (Brewergold, Mistral), levures faites maison et c'est tout !
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Clin d’œil à nos amis Geeks, elle titre à 6,42 degrés…

La recette de cette bière est diffusée sous licence libre :

Avec la licence libre Seeraiwer, l’autorisation est donnée de copier, de diffuser et de transformer librement toutes sortes de "trucs" (ici une recette) dans le respect des droits du créateur. Loin d’ignorer ces droits, la Licence Seeraiwer les reconnaît et les protège.

Elle en reformule l’exercice en permettant à tout un chacun de faire un usage créatif des productions de l’esprit quels que soit leur genre et leur forme d’expression.

C’est la raison essentielle de la licence libre Seeraiwer : promouvoir et protéger les productions selon les principes du copyleft : liberté d’usage, de copie, de diffusion, de transformation et interdiction d’appropriation exclusive.

La Recette libre

Pour 1000 litres de bière finie avec une unité de brassage à 75% de rendement:

Les ingrédients :

225 kg de malt pâle ale
75 kg de malt de seigle
2,250 kg de Houblon Brewer gold 6% alpha
2,250 kg de houblon Nugget 5% alpha
18 kg de houblon Mistral 5,9% alpha
600 l d'eau pour l'empâtage

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Paliers (puissance de chauffe : 1°C/minute) :

55° pendant 30minutes
65° pendant 1h
77° pendant 10 minutes
Filtration avec 810L d'eau à 80°

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Ébullition :

2,250 Kg de Brewer gold durant 90 minutes
2,250 kg de Nugget durant 60 minutes
3 kg de Mistral durant 5 minutes
Refroidissement en 10 minutes

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Patience de la fermentation... :

Fermentation primaire durant 7 jours à 20°
Dry hopping avec 15 kg de mistral durant 8 jours
Garde à 10° durant 15 jours
Garde à froid à 0° durant 1 semaine

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Au final... :

Densité primaire : 15,2 plato
Densité finale : 3, 1 plato
Volume d'alcool : 6,42% (oui c'est très Geek)
Amertume : 68 IBU
Couleur 13 EBC
Embouteillage isobar à 6 g de CO₂ / l